Lors du salon Wine Paris, nous avons eu l’opportunité de donner une conférence en collaboration avec Etienne Verdier, expert en stratégie d’entreprise chez EY. Cette présentation, tenue le 12 février, a permis d’analyser les tendances du marché des vins blancs secs et de déterminer quelles régions se distinguent en 2024. S’appuyant sur une étude approfondie des marchés américain et britannique menée par Wine Services, cette conférence a mis en lumière des dynamiques de consommation essentielles pour les acteurs du secteur.
Un marché en mutation : la progression des vins blancs secs
Alors que le marché mondial du vin fait face à une érosion générale de la consommation, les vins blancs secs résistent mieux que les autres segments. Selon l’étude présentée, la croissance annuelle du marché des vins blancs est estimée à 1,1 % entre 2022 et 2027, avec une hausse plus marquée en valeur grâce à l’inflation et à la premiumisation.
Plusieurs facteurs expliquent cette dynamique :
- Une préférence croissante pour des vins plus légers et faciles à boire, notamment parmi les jeunes consommateurs (Millennials et Génération Z).
- Une compatibilité accrue avec les tendances culinaires actuelles, notamment la cuisine asiatique et méditerranéenne.
- L’essor de la consommation de vin au verre, motivé par des raisons économiques et écologiques.
Focus sur les marchés clés : États-Unis et Royaume-Uni
L’étude de Wine Services s’est concentrée sur la présence des vins blancs secs dans la restauration aux États-Unis et au Royaume-Uni, deux marchés stratégiques.
Aux États-Unis
- La Californie domine largement, présente dans plus de 1 600 restaurants avec un prix moyen de 120€ par bouteille.
- La Bourgogne suit, présente dans 1 200 restaurants avec un positionnement ultra-premium (750€ en moyenne).
- La Loire s’impose aussi avec 850 restaurants listant au moins une de ses références un prix moyen de 180€.
Au Royaume-Uni
- La Bourgogne est la région la plus présente, listée dans plus de 80 % des restaurants premium (700€ en moyenne)
- La Loire se distingue également avec une forte présence.
- Les vins italiens gagnent du terrain grâce à une stratégie d’entrée et de milieu de gamme.
Un autre point crucial mis en avant est la forte présence des vins blancs servis au verre, notamment pour les vins italiens et de Loire.
Stratégies gagnantes pour les producteurs
L’analyse des meilleures performances a permis d’identifier quatre stratégies clés pour les producteurs de vins blancs secs souhaitant renforcer leur présence sur ces marchés :
- Comprendre les dynamiques concurrentielles : Exploiter les données de marché pour adapter rapidement son positionnement et sa stratégie commerciale.
- Maintenir une distribution équilibrée : Diversifier les canaux de distribution (restauration, cavistes, e-commerce) pour limiter les risques.
- Cibler les restaurants influents : Privilégier les établissements à forte notoriété et les leaders d’opinion (sommeliers, chefs renommés).
- Explorer les marchés émergents : Le Canada, Singapour, Dubaï et les pays scandinaves offrent de nouvelles opportunités d’exportation.
Conclusion : un avenir prometteur pour les vins blancs secs
L’étude de Wine Services met en avant une réelle opportunité pour les producteurs de vins blancs secs d’asseoir leur positionnement sur des marchés en demande. Avec une consommation en hausse, une appétence pour des produits premium et une évolution des modes de consommation, les vins blancs secs semblent être bien armés pour conquérir les tables en 2024 et au-delà.
Ecoutez l’intégralité de la conférence :
